利乐公司研究乳制品的未来
利乐公司和瑞典隆德大学经济管理学院(Lusem)最近完成了一项联合研究，为乳制品行业的未来提出了四种可能的方案。该研究分析了6个关键的全球市场，以研究社会环境力量和技术转型的关键不确定性，这些因素可能在未来10年改变乳品行业的格局。
利乐公司液体食品业务部门的副总裁弗雷德里克·韦兰多夫说:“食品和饮料行业将在未来十年经历巨大的变革，乳品行业对此感受最为强烈。显然，前面还有很多挑战，但制造商也有很多机会。在新形势下取得成功的关键将在于拥抱灵活性，并积极应对颠覆性变化的浪潮。”
卢森姆大学的克里斯蒂安·科赫博士补充说:“全球乳制品行业处于全球食品转型的核心，这一转型的轮廓已经开始形成。该项目采用既定方法，为2030年乳品行业及相关食品加工和分销部门制定情景。在可信和可信的范围内，这些场景彼此之间尽可能地不同。因此，所有这些都应该被视为未来可能的结果。”
这项名为“影响乳制品战略的全球趋势”的研究，是卢森姆在利乐的支持下进行的一项为期18个月的研究项目的后续，该项目旨在研究不断变化的乳制品行业格局，并预测2030年乳制品行业将会是什么样子。该研究分析了6个关键的全球市场，包括英国、美国、中国、印度、尼日利亚和巴西，概述了四种可能的情况——乳品进化、绿色乳品、新融合和勇敢新食品——每种情况都表明了社会环境力量和技术转型的不同相互作用，并产生了非常不同的结果。
乳制品行业将继续遵循目前的趋势，但破坏程度会更小。绿色乳业的特点是强大的社会环境力量，如消费者需求和政策限制，但很少有技术变革，这促使乳品行业大举投资以减少碳足迹。新融合技术以创新的技术和流程为主导，但社会环境力量薄弱，将对该行业产生重大影响。最后一种情况，勇敢的新食品，是结合强大的社会环境力量和高度创新的技术，将导致一个完全的转变。
这四个方案提出了无数可能改变商业环境的影响。利乐公司已经开始与初创企业和学术界合作，以加快对不同蛋白质在不同加工条件下性能的理解。
该研究采用基于牛津情景规划方法(Oxford Scenario Planning Approach)的方法，确定了人口变化和气候变化等预先确定的因素，以及技术转型和社会环境力量等关键不确定性带来的潜在破坏，从而得出了四种可能的情景。
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