Tetra Pak为奶酪制造商推出了14条最先进的线条
马苏里拉最好的练习线
Tetra Pak宣布为奶酪制造商开发了14条新的最佳实践线（BPLS），最新 - 专门针对奶酪 - 4月19日推出。将受益于这些BPLS的其他奶酪包括马苏里拉，半硬奶酪，切达干酪和新鲜奶酪生产。这些奶酪类型的共同占所有奶酪卷的79％，含有3％的CAGR预测（2021-2025）。最近在全球Cheeseexpo（4月6日至8日）预览了这两条新线条（Mozzarella和Cheddar）。
利用50多年的奶酪类经验，世界上最大的乳制品市场占42％（和超过270亿公斤），新的BPL概念为客户提供了完整的生产解决方案，优化了满足他们的需求。加工线利用经过验证的设备与行业领先的专业知识相结合，以创造一个安全轻松的途径，以获得更高的收益率，同时纳入传统的炼金术技术。卫生生产过程使产品保质期更长，以及一致和可复制的质量。可持续性也是一个因素，解决方案专注于减少水，蒸汽和功耗。
Fred Griemsmann，Tetra Pak副总裁奶酪和粉末系统说：“奶酪在世界各地的每一个大陆上消耗，消费者吸引力显示没有减弱迹象。事实上，这是相反的。
“我们在过去十年中，我们已经扩大并加深了我们的专业知识和知识，巩固了我们在美国的熟练程度和景点，最近投资2500万欧元来在波兰制造一个世界级奶酪生产中心。拥有50年的专业知识，我们是牛奶摄入，奶酪生产，包装的完整解决方案的唯一供应商。这为我们提供了一种复杂的工具包，使我们能够定制解决方案，以完全适合客户的需求，我们对这些新的最佳实践线路解决方案非常有信心，以至于它们具有性能保证。“
投资于创新
最受欢迎的奶酪是黄奶酪，占全球奶酪体积的34％，包括辛苦和半硬奶酪品种。TETRA PAK排水带组合提供连续生产的融合和搅拌的切达乳酪和意大利面粉奶酪类型。这些封闭的皮带系统设计用于自动排出，酸化和质地，磨削，盐和醇厚的奶酪凝乳，类似于传统的奶酪方法。来自乳清的罚款是由集成在皮带机上最大化收益率的罚款屏幕捕获。这种设计允许一致的凝乳生产产生均匀的酸度，水分，盐浓度和装载速率。
第二个最受欢迎的奶酪类是莫扎里拉。重点关注产量提高，产品质量和对环境影响降低F或生产的马苏里拉，其中利乐包炊具担架DDA干燥炊具使用（专利）加热的螺旋钻和凹陷的加热护套技术，用于间接加热产品，导致最终产品中的脂肪保留较高。采用九个独立的加热区具有综合成分加法能力，提供了生产商前所未有的烹饪过程控制。
利乐的排水和成型系统在业内树立了标杆。利乐包压块机系统——通过一系列真空和减压循环将凝乳压紧——采用了一种先进的设计，使其能够运行帕尔玛奶酪和切达奶酪。同时，利乐Casomatic系统有效地沥干和形成半硬奶酪，促进高质量乳清生产。这些可靠的系统通过高度控制的过程，消除了最终奶酪产品的重量和水分变化，最大限度地提高产量。卫生设计使生产运行时间长，清洁周期短，以优化正常运行时间。
日益增长的消费需求
Covid-19在许多方面转移了消费者行为，奶酪也不例外，其中第三（36％）消费者称他们在整个全球流行病中显着增加了奶酪的摄入量。这部分是由于我们在家里度过了更多时间，为我们提供了增加的奶酪的机会，例如观看电视（36％），饮料（35％）或午餐（35％）。
人们非常认同奶酪的健康益处，认为它健康(56%)、营养(51%)、高蛋白(42%)和高钙(41%)。
很明显,有实际需求从消费者知道他们的食物的起源,与绝大多数(77%)表达奶酪生产的过程感兴趣,特别是成分和他们从哪里来(72%),其中产品(52%)、使用的热处理(41%)和无菌生产(37%)。超过三分之一(36%)的人还特别重视环保包装。
FRED GRIEMSMANN继续：“几个世纪以来，奶酪一直是我们饮食的重要组成部分，而且在未来很多年里也会如此。人们在口味和质地上变得更有冒险精神，我们有设施来适应这一点，确保最终结果的整体质量不打折扣。”
